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Le ginseng est une plante vivace herbacée qui est cultivée en Corée, en Chine et au Canada. Elle fait partie de la famille des Araliacéae. Plusieurs espèces sont cultivées dans le monde. On l’utilise depuis plus de 2000 ans en Chine. On l’appelle aussi « racine de vie ». Pour être cueilli le ginseng doit pousser au moins pendant 5 ans. Il pousse dans des endroits ombragés dont la terre est riche en humus. La plante sauvage est devenue tellement rare qu’elle est cultivée maintenant dans des champs spécialement aménagés. Cette plante à une particularité, la racine à une forme humaine. C’est une plante qui peut atteindre de 30 à 80 cm de hauteur